Аллергия на специи может быть вызвана различными специями и травами, которые используются для придания вкуса пище. Здесь вы найдете информацию о специях, которые могут вызывать аллергические реакции. Аллергия на специи — причины, симптомы и лечение аллергии на специи, тема следующей статьи на zud-zhzhenie.ru.
Аллергия на специи
На кухне используется много различных специй и трав, но блюда также украшаются всевозможными ингредиентами в готовых блюдах и в ресторанах. Специи в основном используются для того, чтобы сделать нашу еду вкуснее. К сожалению, аллергические реакции часто возникают после еды, и зачастую точно неизвестно, какая пища или какие специи вызвали реакцию. Еще одним моментом, который усложняет диагностику, являются перекрестные аллергии.
Аллергия на специи или травы обычно развивается только через некоторое время, когда наша иммунная система становится чувствительной к рассматриваемому аллергену. Повышение чувствительности происходит при контакте или употреблении специй, но контакт с пыльцой трав также может вызвать тревогу в нашей иммунной системе.
Затем иммунная система вырабатывает антитела для борьбы с предполагаемым агрессором и посылает гистамин, вызывающий типичные симптомы аллергии. Различные специи вызывают разные симптомы, которые в основном определяются потреблением или контактом с аллергеном.
Симптомы аллергии на специи
Симптомы аллергии на травы или специи обычно соответствуют симптомам пищевой аллергии, но могут возникать и симптомы контактной или пыльцевой аллергии:
- Крапивница, ангионевротический отек и риноконъюнктивит;
- Зуд во рту на языке или губах;
- Кожные реакции, сыпь, экзема, прыщи, пустулы, крапивница, покраснение кожи, кожный зуд;
- Аллергический ринит, аллергический насморк, чихание, зуд в носу;
- Отек слизистых оболочек рта и носа;
- Диарея и желудочно-кишечные проблемы;
- Проблемы с кровообращением, обильное потоотделение, головные боли;
- В тяжелых случаях также могут возникать анафилактические реакции, аллергический шок.
Любой, кто замечает такие симптомы, должен обратиться к врачу, врач может использовать различные тесты на аллергию, сузить поиск причины аллергии на специи. Однако диагностика часто бывает непростой, существуют и такие смеси специй, как, например, карри, в котором обрабатываются различные травы. Многие блюда приправлены разными специями и сразу не удается выявить виновника. Кроме того, может существовать перекрестная аллергия на другие травы, фрукты, овощи или пыльцу.
Это делает задачу обнаружения триггерного аллергена относительно сложной, и в большинстве случаев необходимо провести несколько тестов, чтобы окончательно найти триггер. Только когда триггер известен, врач может начать соответствующее лечение. В целом помогают антигистаминные препараты, но при некоторых аллергиях возможна и специфическая иммунотерапия (гипосенсибилизация), которая может помочь в долгосрочной перспективе.
Какие специи и травы могут вызвать аллергию
Прилагается обзор с фотографиями специй, которые могут вызвать аллергию или связаны с ней. Также отображается информация о возможных перекрестных аллергиях. Обзор, конечно, не полный, но вы сможете найти самые известные специи и травы. Возможные перекрестные аллергии также не полны, но можно предположить, что растения из одного семейства также могут вызывать перекрестные аллергии. Мы создали и связали дополнительные страницы с информацией о наиболее распространенных аллергиях на специи и травы.
| Тип аллергии | Изображение | Перекрестная аллергия |
| Аллергия на майоран |  |
Перекрестная аллергия на пыльцу полыни и березы, губоцветных (Lamiaceae) |
| Аллергия на орегано |  |
Перекрестная аллергия на: пыльцу березы, полынь, майоран, губоцветные (Lamiaceae) |
| Аллергия на розмарин |  |
Перекрестная аллергия на: майоран, орегано, тимьян, шалфей, губоцветные (Lamiaceae) |
| Аллергия на шалфей |  |
Перекрестная аллергия на: полынь, возможно: травы семейства мятных (Lamiaceae) |
| Аллергия на базилик |  |
Пыльца березы, полынь, розмарин, майоран, орегано, чабрец, шалфей, яснотковые (Lamiaceae) |
| Аллергия на мяту |  |
Горох, киви, помидоры, дыня, рожь, овес, пшеница, ячмень, злаки, тимофеевка, губоцветные (Lamiaceae) |
| Аллергия на лимонный бальзам |  |
Перекрестная аллергия на: Labiatae (Lamiaceae) |
| Аллергия на тимьян |  |
полынь, пыльца березы, яснотковые (Lamiaceae) |
| Аллергия на кориандр |  |
Пыльца полыни, пыльца березы, анис, зонтичные (Apiaceae, Umbelliferae) |
| Аллергия на анис |  |
Перекрестная аллергия на: тмин, кориандр, спаржу, фенхель, пыльцу березы, зонтичные |
| аллергия на тмин |  |
Анис, пыльца полыни, пыльца березы, зонтичные (Umbelliferae) |
| Аллергия на фенхель |  |
полынь, береза, морковь, анис, кориандр, любисток, зонтичные |
| Аллергия на петрушку |  |
Синдром сельдерея-полыни-специи, полынь, зонтичные: сельдерей, морковь, фенхель, анис, кориандр, любисток, тмин, укроп |
| Аллергия на любисток |  |
полынь, береза, морковь, анис, кориандр, зонтичные |
| Аллергия на сельдерей |  |
Синдром сельдерея-полыни-пряностей: морковь, тмин, петрушка, фенхель, перец, анис, зонтичные |
| Аллергия на укроп |  |
Тмин, кориандр, фенхель, любисток и анис, зонтичные |
| Аллергия на пыльцу полыни |  |
Возможна перекрестная аллергия на: синдром специй полыни сельдерея, пыльцу: маргаритки, березы, одуванчика, ромашки, продукты подсолнечника: сельдерей, морковь, картофель, огурец, киви, дыню, артишок, помидоры, арахис, личи, специи: анис, кориандр, карри , перец чили, эстрагон, корица, имбирь, тмин, мускатный орех, паприка, петрушка, перец, укроп, фенхель, любисток, базилик, майоран, орегано, тимьян |
| Аллергия на эстрагон |  |
полынь, полынь, семейство маргариток (Asteraceae) |
| Аллергия на перец |  |
Пыльца манго, папайи, киви, персика, сливы, вишни, березы, ольхи и лещины, семейство пасленовых (Solanaceae) |
| Аллергия на чили |  |
Береза, ольха, орешник и различные виды фруктов, такие как манго, папайя или киви, а также персик, слива или вишня, семейство пасленовых (Solanaceae) |
| Аллергия на имбирь |  |
Сельдерей, полынь, куркума, семейство имбирных (Zingiberaceae) |
| Аллергия на кардамон |  |
полынь, имбирь, семейство имбирных (Zingiberaceae) |
| Аллергия на мускатный орех |  |
Семейство мускатных (Myristicaceae) |
| Аллергия на горчицу |  |
Рапс, цветная капуста, китайская капуста и свекла, крестоцветные овощи (Brassicales) |
| Аллергия на корицу |  |
Полынь, лавр, семейство лавровых (Lauraceae) |
| Аллергия на лавровый лист |  |
Полынь, лавр, семейство лавровых (Lauraceae) |
| Аллергия на перец |  |
Перец (Piperaceae) Синдром сельдерея-полыни-пряностей |
| Аллергия на куркуму |  |
Куркума, карри, полынь, имбирь, семейство имбирных (Zingiberaceae) |
Лечение аллергии на специи и травы
Если врач определил, на какие специи у вас аллергия, их следует избегать. Это не так просто, особенно с готовыми блюдами или в ресторанах, так как не каждая специя указана в списке ингредиентов. Так что готовить следует по возможности самому, тогда вы точно будете знать, что в еде. В ресторане не нужно бояться заговорить с обслуживающим персоналом или спросить на кухне, какие специи используются.
В случае острых симптомов следует обратиться к врачу, после чего обычно назначают противоаллергические средства, которые могут быть таблетками от аллергии или, в случае кожных реакций, мазями.
Тем не менее, они борются только с симптомами, антигистаминные препараты блокируют гистамин и, таким образом, уменьшают симптомы. Мази обычно содержат кортизон или гидрокортизон, которые борются с воспалением кожи.
Только гипосенсибилизация может помочь в долгосрочной перспективе. При этой специфической иммунотерапии аллергику вводят небольшие количества аллергена в течение длительного периода времени.
Иммунная система со временем привыкает к аллергену, и симптомы уменьшаются или, в лучшем случае, не проявляются вовсе. Возможна ли эта форма лечения, зависит от рассматриваемого аллергена. Эта терапия возможна для многих аллергий, на которые указывает пыльца. Лучше всего обсудить эту возможность с лечащим врачом.
