Аллергия на уксус встречается относительно часто, причиной часто является гистамин, содержащийся в уксусе. Это приводит к типичным симптомам пищевой аллергии, но также возможны кожные высыпания и покраснение кожи. Уксус используется во многих продуктах для их сохранения, но уксус также используется в качестве приправы. Уксус часто встречается в заправках для салатов, а некоторые виды уксуса даже считаются деликатесом. Однако аллергические реакции обычно возникают в связи с непереносимостью гистамина, поэтому реакция на уксус не всегда является аллергией, но часто является непереносимостью уксуса. Аллергия на уксус — причины, симптомы и лечение аллергии на уксус, тема следующей статьи на zud-zhzhenie.ru.
Аллергия на уксус
Уксус имеет давнюю традицию и использовался для придания вкуса пище на протяжении тысячелетий. Древние египтяне использовали уксус в качестве специи, поэтому уксус является одной из древнейших специй. Уксус также делает многие продукты долговечными в течение очень долгого времени, например, корнишоны. Уксус также известен как ачетто или бальзамико и часто подается к мясу. Уксус и масло можно найти почти в каждом ресторане прямо на столе для улучшения салатов и других блюд.
Уксус обычно делают из алкогольных жидкостей, таких как вино. В процессе производства спиртосодержащая жидкость подвергается ферментации с помощью бактерий, в результате чего получается уксус, который может содержать от 5 до 15% уксусной кислоты, после ферментации спирта практически не остается. Однако гистамины остаются даже после этого процесса и могут привести к аллергическим реакциям на уксус.
Уксус также производится из многих видов фруктов или смешивается с травами и другими специями. Популярны, например, яблочный уксус, коньячный уксус или травяной уксус, но они также могут содержать аллергены из соответствующих добавок, что также может привести к предполагаемой аллергии на уксус или вызвать аллергические реакции на яблоки или различные травы. Поэтому непросто определить, на что вы на самом деле отреагировали, заметив аллергическую реакцию после употребления продуктов, содержащих уксус.
Аллергия на уксус или непереносимость гистамина
Аллергия на уксус или его ингредиенты развивается только через некоторое время, когда у вас уже был контакт с аллергеном. Наша иммунная система распознает аллерген в уксусе как атакующий, а затем формирует антитела, которые затем могут вызвать типичные симптомы пищевой аллергии.
Тем не менее, непереносимость гистамина часто является причиной симптомов. О непереносимости гистамина говорят, когда иммунная система реагирует на белки аллергической реакцией. У людей с такой непереносимостью нарушается функция эндогенного фермента.
Гистамин — это белок-медиатор, который организм вырабатывает сам и который также может поступать с такими продуктами, как уксус или вино. Они содержат либо сам медиатор, либо аминокислоту гистидин. Наши тучные клетки обычно производят его, когда они должны бороться с воспалением. Вещество-мессенджер может вызывать аллергические реакции, которые можно проследить до непереносимости гистамина.
Симптомы аллергии на уксус
К сожалению, симптомы аллергии на уксус почти не отличаются от симптомов непереносимости гистамина, из-за чего точно определить симптомы часто бывает сложно, и зачастую это сводится к:
- Аллергические реакции, такие как зуд, покраснение кожи, сыпь, насморк, отек век;
- Зуд во рту и горле и отек слизистых оболочек;
- Головная боль, диарея, рвота, спазмы желудка;
- В случае непереносимости, а также при падении артериального давления, учащенном сердцебиении;
- Одышка, приливы;
- Редко бывают также анафилактические симптомы, аллергический шок на ингредиенты уксуса.
Поскольку симптомы после употребления уксуса часто не могут быть четко определены, обычно необходимо провести тест на аллергию, чтобы четко определить триггер. Лучше всего поискать аллерголога, который может провести этот тест. В зависимости от подозрения проводятся различные тесты на аллергию. Врач также может провести анализы, если есть подозрение на непереносимость гистамина.
Что помогает при аллергии на уксус или непереносимости гистамина
Если врач на основе анализов определил наличие аллергии или непереносимости, он может предложить подходящее лечение. Любой, кто страдает непереносимостью гистамина, должен обязательно избегать продуктов, которые были произведены с помощью микроорганизмов, например, выдержанный сыр, квашеная капуста, твердый сыр, пиво и красное вино.
Употребление в пищу клубники, орехов, помидоров, шпината и цитрусовых также может вызывать аллергические реакции, поскольку они могут содержать много гистамина. Хотя шоколад и какао не содержат гистидин/гистамин, они содержат биогенные амины, которые могут действовать подобным образом.
В случае аллергических реакций на уксус обычно назначают лекарства для борьбы с симптомами. В большинстве случаев назначают таблетки от аллергии, которые блокируют мессенджер гистамин и, таким образом, уменьшают симптомы. Даже при непереносимости назначают блокаторы гистамина, чтобы здесь можно было добиться такого же эффекта. Даже если симптомы на самом деле вызваны разными причинами, их можно лечить одним и тем же лекарством.
В случае появления аллергических симптомов на коже часто назначают мази и кремы, которые могут содержать кортизон, борющийся с воспалением. Однако лекарства не могут вылечить ни аллергию, ни непереносимость.
Советуем почитать: Может ли быть аллергия на яблоки
Врач должен решать, что лучше для пациента в каждом отдельном случае, поэтому обязательно следует проконсультироваться с врачом, а не пытаться лечить симптомы самостоятельно. Хотя многие лекарства от аллергических реакций доступны без рецепта, они также могут иметь побочные эффекты.
